【品質管理責任者（課長候補）】「品質保証」の自社内製化を主導｜「ラー麺ずんどう屋」を国内外に100店舗以上展開する外食企業｜トリドールホールディングスグループ

株式会社ZUND

年俸制 600万円～700万円

仕事内容

【職種】 素材・化学・食品・医薬品技術職 / 品質管理・保証【化粧品・食品・香料】 【仕事内容】 【当社について】 株式会社ZUNDは、濃厚豚骨ラーメン 「ラー麺ずんどう屋」を国内外に100店舗以上展開する外食企業です。 2002年、兵庫県姫路市から始まった私たちのラーメンは、 地域に根ざした味として多くのお客様に支持され、現在では日本全国に加えて、海外に展開しています。 私たちの合言葉は『姫路から世界へ!』。地球上に1000店舗の展開を目指し、成長を続けています。 2017年には、丸亀製麺などを展開する株式会社トリドールホールディングス (東証プライム上場)のグループに参画。 これにより、安定した経営基盤と豊富な経営資源を得て、 さらなる出店スピードの加速と、グローバル展開に向けた体制を強化しています。 伝統の味と精神を守りながら、世界中にずんどう屋のラーメンを届けること。 それが私たちZUNDの使命であり、挑戦です。 【仕事内容】 品質管理部門の責任者として、セントラルキッチン（麺・スープ・チャーシュー製造工場）の品質管理の統括、および自社品質保証体制への移行を主導していただきます。 《具体的な業務内容》 ■ 品質保証体制の「自社内製化」推進 ・現在親会社（トリドールHD）が担っている製品規格書の作成、食品表示ラベルの確認（食品表示法・JAS法対応）などの業務移管および自社運用の構築 ・自社に最適な品質マニュアル・標準作業手順（SOP）の再整備とアップデート ■️ 新商品開発における品質基準策定・科学的検証 ・新商品や使用食材の変更時における、試作段階からの品質・安全性・保存性の検証 ・既存データや経験則（とんこつスープのノウハウ等）に依存せず、商品の特性に応じた最適な加熱時間・冷却温度（CCP）をデータに基づき割り出し、生産ラインへ落とし込む ■️ セントラルキッチンの衛生管理・トラブル対応 ・HACCPシステムに基づいた管理プロセスの運用・監視・記録体制の強化 ・微生物・理化学・官能検査の計画策定および結果分析 ・万が一の不具合や店舗からの指摘に対する迅速な原因究明（製造記録の遡り等）と、製造部門を巻き込んだ根本的な再発防止策の実行 ■️ 組織マネジメント・全社連携 ・HD、経営陣、製造工場、商品開発部門等のハブとなり、品質・安全性の視点から事業を牽引 ・品質管理部門メンバー（数名）のマネジメントおよび育成 ・現場スタッフ（パート・アルバイト含む）に対する、衛生ルールやSOPの遵守指導・教育の仕組み化 ◢◤株式会社ZUNDで働くポイント◢◤ ◎ 段階的なキャリアステップと、将来の責任者への道 ルーティンの検査や現場管理にとどまらず、規格書作成や全社的なルール構築といった上流工程（品質保証）を自らの裁量でゼロベースから構築していける環境です。 専門スキルと実績を身につけ、キャリアを一段引き上げることができます。 ◎キャリアアップ 将来的には、品質管理部門の責任者（部長級）として、国内外の工場や店舗全体の品質統括を担うポジションへのステップアップが期待できます。 ・ 経営基盤の安定性と、スピーディーな意思決定の共存 トリドールグループの強固な基盤・労働環境の恩恵を受けながらも、ZUND単体としては非常に意思決定が早く風通しの良い環境です。 商品開発の初期段階から参画し、あなたの意見や検証データが、ダイレクトに商品化や設備投資へと反映されるダイナミズムを実感できます。 【仕事内容（変更の範囲）】 当社の定める範囲 【募集背景】 これまで当社の品質管理・品質保証業務は、トリドールホールディングス主導で実行、もしくは工場現場が兼務する形で進めてきました。 しかし、出店スピードが加速し、新商品開発が活発化する今、よりスピーディかつZUND独自の製品特性（スープ・チャーシュー・麺）に最適化した安全基準を確立するため、自社主導の品質管理・保証体制へ内製化していくこととなりました。 過去の経験則や前例に囚われず、科学的根拠に基づいた「新しい品質基準」をゼロから創り上げていく。 その中核を担う、部門の責任者（課長・課長候補ポジション）を募集します。 【応募条件】 【必須（MUST）】 ・食品工場における品質管理、または品質保証の実務経験 ・メンバーマネジメント、または他部署（製造・開発等）と連携してプロジェクトを推進した経験 ・HACCPに基づく衛生管理の基礎知識 【歓迎条件】 【歓迎（WANT）】 ・動物系食材、惣菜、弁当、食肉加工、レトルトなどでの衛生管理・期限設定の経験 ・新しい商品や製造ライン立ち上げ時における、品質基準・SOPの構築経験 ・食品表示法などに関する知識、規格書の作成経験 ・食品衛生責任者、食品衛生管理者、HACCP管理者などの有資格者 ・英語で日常会話ができる方 【学歴】 学歴不問 【勤務地】 大阪府大阪市中央区 ■本社 住所：大阪府大阪市中央区南船場四丁目4番21号 TODA BUILDING心斎橋 13階 ※下記工場・製麺所へ直行する場合もございます。 （香寺工場・野里工場・和泉工場・坂祝工場・西脇製麺所・岡山製麺所） ※トリドールの本社に出張する場合もございます （東京都渋谷区道玄坂1-21-1 渋谷ソラスタ 19階） 【転勤の可能性】 当面なし 【勤務時間】 9:00～18:00（実働8h、休憩1h） 休憩時間：60分 ※残業時間月20～30時間程度 ※所定労働日数：1ヶ月21日 【休日・休暇】 シフト制 年間休日113日 月21日出勤（週休2日制/月7〜10日休み） 年間有給休暇：10~20日（下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります） ※有給休暇、春夏の連続5連休制度あり（有給休暇と公休の組合せ） 【残業】 残業30時間以下 残業時間月20～30時間程度 【試用期間】 あり 2ヶ月（試用期間中も給与・待遇は変わりません） 【給与】 月給制 月給：45万～50.5万円＋賞与2回 ※経験・能力・前職給与を最大限考慮し、決定いたします。 昇給：年1回（7月） 賞与：年2回（6月、12月） 【賞与】 あり 年2回（6月、12月） 【諸手当】 ■通勤手当: 規定支給/マイカー通勤時のガソリン代支給 ※上限あり ■残業手当: 1分単位で支給 ■深夜手当: 1分単位で支給 【インセンティブ】 あり 【福利厚生】 社宅/家賃補助制度あり ■各種社会保険完備 ■制服貸与 ■確定拠出型年金制度 ■トリドールホールディングス従業員持株会(会社から買い付けの20%補助あり) ■食事補助(店内全メニュー半額) ■社宅制度(会社と本人が合意した転勤の場合のみ) ■階級ごとの研修制度 ■懇親会など社内イベント ■配偶者誕生日プレゼント ■みんな割(トリドールグループ内で利用できる優待割引。ご家族や友人も適応可能) ■車（マイカー）通勤OK、バイク通勤OK（※工場巡回時） 【採用予定人数】 1 【選考フロー】 書類審査→1次面接→2次面接

勤務条件

就業場所

大阪府大阪市中央区🗺️ 地図で見る

就業時間

9:00～18:00（実働8h、休憩1h） 休憩時間：60分 ※残業時間月20～30時間程度 ※所定労働日数：1ヶ月21日

休日

シフト制

応募資格

職種カテゴリ

素材・化学・食品・医薬品技術職 / 品質管理・保証【化粧品・食品・香料】

学歴

不問

必要な経験等

要相談

会社について

事業内容

【事業内容】 【東証プライム上場】株式会社トリドールホールディングスのグループ会社 ラーメン事業「ラー麺ずんどう屋」の運営・管理 テイクアウト商品の販売 飲食事業　飲食店の経営 飲食事業に関するコンサルティング 商品開発　飲食商品の開発および販売 食材、食品製造および販売 【本社所在地】 大阪府大阪市中央区南船場四丁目4番21号 TODA BUILDING心斎橋13階 【設立】 200804 【株式公開】 未上場

従業員数（企業全体）

3000人

求人情報

受付年月日

2026-07-22

PR：Cocopath